CÁNCER

LA ALIMENTACIÓN, FUNDAMENTAL EN LA RECUPERACIÓN DEL CÁNCER

Existe fuerte evidencia de que el factor principal causante del cáncer es la alimentación incorrecta, posiblemente entre el 30 y el 50% de los casos de cáncer tengan su origen en una incorrecta alimentación.

Este hecho fue señalado ya en la segunda mitad del siglo XIX por Ellen G. White y otros líderes del movimiento de la reforma salutífera que se desarrollo por aquel tiempo. No obstante esta verdad establecida en la actualidad ha sido pasada por alto por los estamentos oficiales de la medicina hasta el grado de considerar charlatán a quien se atreviese a decir que la alimentación correcta podría hacer mucho por mejorar el cáncer, una situación que parece haber mejorado en los últimos años.

En los países desarrollados los hábitos de alimentación incorrectos, demasiados alimentos de origen animal y pocos vegetales, son la causa de muchos canceres, de hay que el mejor consejo que pueda darse para prevenir y tratar el cáncer es adoptar una alimentación vegetariana.

Existen pruebas experimentales de que los consejos que considerare no son solo útiles a la hora de prevenir el cáncer también lo son como recurso de vital importancia en el tratamiento.

Considere que seguir las siguientes recomendaciones contribuye posiblemente en un 30 % o más, en la recuperación de la enfermedad. Imprima este escrito y léalo con cierta periodicidad para asegurarse de seguir lo mejor posible sus recomendaciones.

ALIMENTOS QUE PREVIENEN EL CÁNCER Y COLABORAN EN SU RECUPERACIÓN.

LAS FRUTAS

Las frutas junto con las hortalizas son los alimentos mas efectivos contra el cáncer, existen cientos de investigaciones rigurosas que demuestran que pueden prevenir y contribuir a mejorar la mayoría de los diferentes tipos de canceres.

La razón de su efectividad radica en el hecho de que las frutas, especialmente las frescas son ricas en vitaminas  y elementos fitoquímicos antioxidantes, sustancias capaces de neutralizar las sustancias cancerigenas que entran en nuestro organismo. (Los elementos fitoquímicos han sido los últimos componentes de los alimentos que se han descubierto, algunos ejemplos de fitoquímicos son los flavonoides o bioflavonoides, antocianinas, isoflavonas, lignanos, compuestos sulfurosos, terpenos y monoterpenos, carotenoides, fitatos, etc.)

Las frutas especialmente eficaces en la prevención y tratamientos del cáncer son:

LOS CÍTRICOS

El limón, pomelo, naranja, etc. cuyo poder anticancerígeno radica en la acción combinada de la vitamina C, los flavonoides, los limonoides, y la pectina. Esto significa que cada una de estas sustancias tomadas por separado no logran el efecto que se consigue al comer por ejemplo una naranja o limón.

La vitamina C es un potente antitóxico y antioxidante, idóneos para neutralizar muchas sustancias capaces de generar cáncer como es el caso de las nitrosaminas que se forman en la carne cruda y en los embutidos, además esta vitamina mejora la función del sistema inmune lo que contribuye a frenar la extensión de las células cancerigenas.

Los Flavonoides o elementos fitoquímicos como también se les llama son componentes de los alimentos aunque no son nutritivos pero que esta presente en las frutas y que en un principio se pensó que solo servían como pigmentos para dar color a las frutas pero que hoy se sabe que tienen un gran poder curativo y preventivo que actúan como antioxidantes, antiinflamatorios y anticancerígenos. Según Kandaswami C, investigador del efecto de los flavonoides cítricos en cáncer, estos pueden frenar el desarrollo de tumores malignos. Y según los experimentos llevados a cabo in vitro por Bracke M, estos elementos fitoquímicos de los cítricos pueden impedir la metástasis del cáncer.

Los Limonoides son sustancias aromáticas presentes especialmente en la corteza de los cítricos, el más conocido de los cuales es el d-limoneno. Se ha descubierto en experimentación con animales que el d-limoneno es capaz de neutralizar las sustancias cancerigenas causantes del cáncer de estomago (según Wattenberg L. W. en su libro Carcinogénesis capitulo 12 páginas 115-117). También se ha descubierto la capacidad de estas sustancias para neutralizar el cáncer de mama (según Elson C.E en el libro Carcinogénesis capitulo 9 Págs. 331-332).

La Pectina es un tipo de fibra soluble que se encuentra en la pulpa y la capa blanca que poseen los cítricos debajo de la piel. En la Universidad de Detroit (Michigan, EE. UU.) se ha comprobado que en ratas de experimentación esta pectina de origen cítrico impide la formación de metástasis en caso de cáncer de próstata.  Es des suponer dos cosas, que en los humanos ejerza el mismo efecto y que la acción también se aplique a otros tipos de cáncer.

El limón contiene d-limoneno un terpeno aromático que se encuentra especialmente en la corteza del limón y que ha demostrado poder neutralizar ciertas sustancias cancerigenas, cuando se administra esta sustancia por vía oral en animales de experimentación una hora antes de una sustancia que provoca cáncer de estomago, los animales no contraían este cáncer. (Trabajo publicado en el libro Carcinogénesis capitulo 12 páginas 115-117)

Consumir habitualmente limón antes de cada comida puede pues contribuir a neutralizar muchas de las sustancias cancerigenas que ingerimos con los alimentos.

El pomelo posee una acertada combinación de vitamina C, pectina y limonoides que impide la acción de muchas sustancias cancerigenas, razón por la que su consumo supone una forma efectiva de prevención del cáncer.

LA CIRUELA.

Según Tinker L. F se comprobó en sus investigaciones que el consumo de ciruelas rebajo en un 20% el nivel del acido litocólico, se trata de un acido biliar presente en las heces que se relaciona con el riesgo de padecer cáncer de colon a mayores concentraciones.

La fibra soluble prevete en todo tipo de ciruelas también protege contra el cáncer de colon. Es aconsejable comer todo tipo de ciruelas tanto frescas como desecadas a fin de prevenir tanto el cáncer de colon por causas genéticas, polinosis intestinales, como canceres de colon adquiridos debidos a escaso consumo de fibra vegetal, estreñimiento crónico o diverticulosis del colon.

LA MANZANA.

Investigaciones publicadas por Ohkami H. en Japan Journal of Cáncer Research numero 86 y llevadas a cabo en Japón con animales revelan que la pectina de manzana es capaz de impedir el desarrollo de tumores cancerosos en el colon.

Este hecho hace aconsejable el consumo de manzana a todo aquel que tiene riesgo de contraer cáncer de colon así como los que han sido diagnosticados o incluso operados de este problema para evitar el avance o las recidivas.

Puede llevarse a cabo también la cura de manzanas consistente en comer durante 3 a 5 días, 2 kilos de manzanas diarios como único alimento (pueden comerse algunas también ralladas, asadas o cocidas peto sin azúcar) junto con el agua. Se trata de una cura especialmente útil para evitar la degeneración cancerosa del colon además de mejorar la hipertensión arterial, los eccemas crónicos debidos a intoxicación, el exceso de acido úrico, de colesterol, arteriosclerosis, afecciones del hígado y diarreas por gastroenteritis o colitis.

LA PIÑA.

Previene el cáncer de estomago al ejercer como potente inhibidor de la formación de nitrosaminas que son sustancias de marcada acción cancerigena que se forman en el estomago como consecuencia de una reacción química entre los nitratos y ciertas proteínas contenidas en los alimentos y son una de las causas conocidas del cáncer de estomago. (Según los investigadores Helser, M. A. Hotchkiss J. H. Roe, D. A. publicado en Carcinogénesis capitulo 13 Págs. 2277-2280)

LA UVA.

El contenido de resveratrol especialmente en la piel de la uva es anticancerígeno

LA ZARZAMORA, LA FRESA Y LA GROSELLA.

Se trata de bayas ricas en antocianinas (un tipo de flavonoides que regenera los pigmentos de la retina y mejoran la visión) de poderosa acción antioxidante que neutraliza la acción cancerigena de los radicales libres.

La zarzamora es una buena fuente además de folatos, vitamina C, potasio, hierro y fibra, el 5,3%, y el poder antioxidante de las antocianinas la hacen recomendable también en problemas coronarios como la angina de pecho y el infarto.

LA ACEROLA.

 Se trata de la fruta mas rica en vitamina C, contiene dependiendo de la variedad entre 1.7 y 2.8 gramos por cada 100 gramos de acerola.

Según Ernst Schneider (Uno de los representantes mas destacados de la medicina natural Alemana, que ha dedicado mucho de su esfuerzo a analizar con precisión los problemas de la alimentación actual en los países en desarrollo y escritor del libro “La salud por la nutrición”) las dosis elevadas de vitamina C aumenta la producción de interferón, (una proteína que inhibe la multiplicación de los virus), estimula el sistema inmunológico y detiene el crecimiento de células tumorales. (La salud por la nutrición, Pág. 46).

En definitiva, la acerola es un excelente complemento en la prevención y tratamiento del cáncer.

GUAYABA,

Después de la acerola y del escaramujo, la guayaba es la fruta más rica en vitamina C, 184 Mg. por cada 100 g.

KIWI.

Su riqueza en vitamina C, la clave se su eficacia contra el cáncer es muy superior a la de los cítricos.

LAS HORTALIZAS

Todas Las hortalizas protegen contra el cáncer, en mayor o menor medida debido a su general riqueza en provitamina A, (Betacaroteno) C y elementos fitoquímicos de acción antioxidante. Las más efectivas son:

REMOLACHA ROJA.

El Dr. Ernst Schneider en su libro “La salud por la nutrición” Pág. 520 refiere varias experiencias llevadas a cabo en Hungría y Alemania en las que se logra la reducción o desaparición de tumores cancerosos tras la administración diaria de 250 gramos de remolacha roja rallada o de 300-500 ml de su jugo. Estos efectos se producían tras hervir y concentrar el jugo para hacerlo mas tolerable por el estomago, lo cual quiere decir que las sustancias responsables de la acción anticancerígena, desconocida por el momento, es resistente a la ebullición.

Es muy posible que las investigaciones que se están desarrollando actualmente sobre los elementos fitoquímicos que se encuentran en los vegetales, permitan confirmar estas experiencias e identificar las sustancias  anticancerígenas de la remolacha roja.

ZANAHORIA.

Su gran concentración de betacarotenos que el organismo transforma en vitamina A así como otros carotenos y fibra explicaría su probada acción anticancerígena.

LA FAMILIA DE LAS SOLANÁCEAS.

Las hortalizas de esta familia protegen contra el cáncer, en especial:

EL TOMATE.

Protege contra el cáncer de próstata, de boca, de esófago, de estomago, colon y recto; en otras palabras, de todos los canceres del sistema digestivo.

El licopeno del tomate ha sido objeto de estudio en la Universidad Heinrich-Heine de Düsseldorf  (Alemania) hallándose que ejerce una intensa acción antioxidante, impidiendo de ese modo el daño que los radicales libres producen en el ADN de las células, e interviene también en los mecanismos de control de la reproducción o crecimiento celular. Se sabe que en ausencia del licopeno las células crecen descontroladamente.

EL PIMIENTO.

Es preventivo de los canceres digestivos por su extraordinaria riqueza en vitaminas A y C, excelentes antioxidantes que protegen a las células de la acción mutagénica de las sustancias cancerigenas, según Espinosa-Aguirre J. J. en Mutation Research 303:51-61 del año 1993.

El consumo regular de pimientos, especialmente los rojos, contribuye a evitar el cáncer, en especial el de órganos digestivos como es el de estomago y colon.

LA FAMILIA DE LAS LILIÁCEAS.

Se sabe que todas las hortalizas de esta familia protegen de alguna manera contra el cáncer pero destacaremos solo dos:

LA CEBOLLA Y EL AJO.

La cebolla contiene flavonoides y esencias azufradas que protegen del cáncer al neutralizar las sustancias cancerigenas e inhibiendo el desarrollo de las células tumorales.

Investigaciones patrocinadas por el Instituto Nacional del Cáncer de EE. UU. Y llevadas a cabo en China demostró que quienes consumen mas cebollas y ajos tuenen un riesgo mucho menor de padecer cáncer de estomago.

En otras investigaciones se ha puesto de manifiesto la capacidad de la cebolla y el ajo para inhibir el desarrollo de las células tumorales y neutralizar las sustancias cancerigenas. Asimismo, el ajo estimula las defensas y evita la formación de células cancerigenas.

Esta por tanto justificado el consumo abundante de cebollas y ajos como preventivo y complemento del tratamiento de determinados tipos de cáncer como el de estomago y colon. Sin embargo estudios llevados a cabo en Holanda muestran que la cebolla no tiene efecto en casos de cáncer de mama y pulmón.

LA FAMILIA DE LAS CRUCÍFERAS.

Las plantas de esta familia contienen diversos elementos fitoquímicos de tipo sulfuroso, cuya acción anticancerígena ha sido muy bien documentada en animales de experimentación, ratones casi siempre,  un efecto que se ha demostrado que persiste aun después de haber sido cocinadas. Los animales que son alimentados con coles no desarrollan tumores incluso cuando se les somete a la acción de potentes carcinógenos como el benzopireno que se encuentra en el humo del tabaco.

De lo que se deduce que el consumo abundante de todo tipo de coles es recomendable para toda persona con riesgo de padecer enfermedades cancerosas, ya sea por causas hereditarias o por el uso de tóxicos como el tabaco y otros.

De igual manera en todo aquel a quien se le ha diagnosticado algún tipo de tumefacción y esta en tratamiento debería incluir todos los días en su dieta alguna variedad de las hortalizas de la familia de las Crucíferas.

Las más conocidas de las crucíferas son:

LA COL.

Las investigaciones han llegado a demostrar la acción inhibidora de ciertas sustancias contenidas en las coles como la glucobrasicina sobre el desarrollo del cáncer de mama y ovario en mujeres.

Se sabe además que las sustancias responsables de la acción anticancerígena de las coles, así como la acción picante de ciertas variedades son los glucósidos sulfurosos (glucosinolatos) indoles, y sulfóxidos, todos ellos fitoquímicos cuya acción es tanto preventiva como curativa ya que se ha demostrado que impiden el crecimiento e ciertos tumores.

LA COLIFLOR.

La acción anticancerígena de la coliflor ha sido demostrada en los últimos años por investigaciones de tipo estadístico y experimental.

La acción de debe a dos tipos de fitoquímicos los glucósidos sulfurosos y los indoles, administrados por vía oral se ha constatado que son capaces e impedir la formación de tumores malignos en animales de laboratorio a los que previamente se les había administrado benzopireno.

EL BRÉCOL.

Su acción anticancerígena radica en su gran contenido en beta-carotenos y en los elementos fitoquímicos propios de todas las crucíferas.

EL RÁBANO.

El rábano chino y posiblemente también el común, impiden la mutación celular que conduce al cáncer, según publicaron Rojanapo. W y Tepsuwan. A en su libro “El poder mutagénico y antimutagénico del rábano chino”.

 EL ACEITE DE OLIVA.

Cuando sustituye a otras grasas alimenticias, su consumo reduce el riesgo de padecer cáncer de mama según se ha demostrado en investigaciones en España y en EE. UU.

La acción anticancerígena del aceite e oliva se debe a su riqueza en sustancias antioxidantes y en ácidos grasos monoinsaturados entre otros factores.

Los investigadores de la Escuela Nacional de Sanidad de Madrid fueron los primeros en poner de manifiesto que el aceite de oliva reduce el riesgo de padecer cáncer de mama (Martin-Moreno J.M.)

Otro estudio llevado a cabo en la Universidad e Atenas (Grecia) y en la de Harvard (EE: UU) confirmo que un aumento en el consumo de aceite de oliva, mas de una vez al día, logra una reducción de entre un 25 y 35% en el riesgo de padecer cáncer de mama. (Trichopoulou A.)

Por otro lado el consumo de margarina se asocia con un mayor riesgo de padecer esta enfermedad.

 CEREALES INTEGRALES.

La fibra de los cereales integrales acelera el transito intestinal, evitando de esa manera que ciertas sustancias toxicas se asimilen, además detiene y arrastra las sustancias cancerigenas que pudiera haber en el conducto digestivo y las elimina con las heces.

La fibra de los cereales y del pan integral es especialmente útil en casos de cáncer de estomago y colon debido a su acción de reducir el tiempo de contacto de las sustancias nocivas con las mucosas digestivas.

Asimismo al impedir la absorción de sustancias cancerigenas, la fibra también protege contra el cáncer de páncreas y de mama.

Los cereales integrales contienen además fitatos, que son sales de acido fítico (hexafosfato de inositol) y que se encuentran en el salvado de los cereales en una cantidad de entre 200 y 800 mg/100g, también se encuentran en los frutos ecos y las legumbres. Tienen el inconveniente, no tan grabe como algunos nutricionistas pensaban hace años,  de que reducen la absorción del hierro y el cinc, esto no es un gran inconveniente puesto que al unirse con el hierro que se comporta  como un radical libre de intensa acción oxidante, los fitatos impiden que un exceso de este mineral dañe la mucosa intestinal, propiciando la degeneración cancerosa.

Por otro lado los fitatos y el acido fítico actúan también como anticancerígenos tanto en experimentos in vitro como in vivo según experimentos publicados por Shamsuddin.

Debe tenerse en cuenta que la forma ideal de consumir el salvado es junto con el grano, en forma de pan integral o de otras maneras y que si se usa exclusivamente el salvado aisladamente del grano, no debe sobrepasarse la ingesta de los 30 g diarios y a ser posible que proceda de cultivos ecológicos.

Entre los cereales mas útiles en casos de cáncer se encuentran:

EL CENTENO.

Es uno de los cereales más efectivos en la prevención del cáncer de colon y por tanto también muy recomendable en caso de padecer ya esta enfermedad así como en los casos que ya han sido operados para prevenir las recidivas.

Además de evitar el estreñimiento que ya es un factor de riesgo de cáncer de colon, se ha comprobado que el pan integral de centeno reduce como ningún otro la concentración de los ácidos biliares litocólico y desoxicólico en el intestino. Estos ácidos que se eliminan con la bilis, actúan como cancerigenos sobre la mucosa intestinal y además potencian la acción de otros inductores del cáncer que pudieran estar presentes en el intestino procedente especialmente de la carne.

GERMEN DE TRIGO.

En este caso es su acción antioxidante lo que frena los procesos de degeneración celular protegiendo de esa manera contra el cáncer.

 LAS LEGUMBRES.

En general el efecto protector del cáncer por parte de las legumbres se debe a su contenido en fibra y en elementos fitoquímicos anticancerígenos como el acido fítico y los fitatos capaces de neutralizar la acción de las sustancias cancerigenas que se ingieren con los alimentos y de los que ya hablamos al tratar el efecto de los cereales integrales.

Entre las legumbres son especialmente útiles:

LA SOJA

Todas las legumbres posee inhibidores de las proteasas pero es la soja la que mayor proporción posee de esta sustancia. Las altas dosis como se encuentra en la soja cruda se considera un factor anti-nutritivo y además resulta toxica, sin embargo una vez procesada mediante la cocción, remojo o fermentación se reduce mucho su concentración y es cuando los inhibidores de las proteasas ejercen una valiosa acción anticancerígena mediante un mecanismo aun desconocido.

EL TOFU Y LA LECHE O BEBIDA DE SOJA.

El tofu es el producto derivado de la soja más rico en fitoestrógenos del tipo isoflavonas fitoquímicos de acción anticancerígena, seguido por la leche o bebida de soja.

Estas sustancias entre las que destaca la genisteína, actúan como citostáticos, es decir, detienen in vitro el crecimiento de células cancerosas de la mama. Y lo mas interesante es que recientemente se ha demostrado que estas sustancias actúan de la misma manera in vivo, es decir en el organismo humano, cuando circulan por la sangre detienen el crecimiento de las células cancerigenas. Aunque en los organismos vivos las cosas son mucho mas complicadas que en un cultivo de células aisladas, existe suficiente base científica como para recomendar el consumo diario de soja, en especial el tofu y la bebida de soja a las mujeres que padecen o han padecido cáncer de mama y por supuesto a todas las que deseen prevenirlo.

Investigaciones realizadas en la Universidad del Sur de California EE. UU. Muestran claramente que a mayor consumo de tofu, menor riesgo de padecer cáncer de mama y se trata de un efecto ejercido tanto en mujeres premenopáusicas como posmenopáusicas.

Los fitoestrógenos de la soja inducen los efectos beneficiosos de los estrógenos naturales pero sin sus inconvenientes tanto en mujeres como en hombres y se ha encontrado que los hombres que toman soja o sus derivados a menudo disfrutan de un menor riesgo de cáncer de próstata. Los hombres japoneses disfrutan gracias a ello de una índice muy bajo de mortalidad por cáncer de próstata.

De hecho uno de los tratamientos para el cáncer de próstata consiste precisamente en la administración de hormonas estrogénicas, lo que conlleva efectos feminizantes indeseables en el varón, cosa que no inducen los fitoestrógenos, isoflavonas de la soja mientras protegen contra este cáncer de la misma manera que los estrógenos naturales.

 EL YOGURT.

Al contrario de lo que sucede con la leche cuyo consumo se relaciona con diversos tipos de cáncer, el yogurt protege contra esta enfermedad en especial contra el cáncer de mama.

Su contenido en bacterias vivas del tipo “bio” y en acido láctico explicaría en parte su acción.

ALIMENTOS Y PRODUCTOS QUE FAVORECEN LA FORMACIÓN DEL CÁNCER

Las siguientes son recomendaciones especialmente útiles para personas enfermas de cáncer o con tendencia a las tumefacciones y en todo caso a tener en cuenta por todo porque reducir el consumo de estos productos puede disminuye considerablemente el riesgo de padecer esta enfermedad. Explicamos el que y el por que:

LA CARNE.

Numerosas investigaciones científicas llevadas a cabo en las cuatro esquinas del mundo tanto estadísticas como experimentales ponen de manifiesto que el consumo de carne es un importante factor de riesgo para un gran numero de canceres, de cerebro, de pulmón, de estomago, de riñón, de vejiga, de útero, de ovarios de próstata, etc.

Son especialmente favorecedoras del cáncer las siguientes:

Las carnes rojas, es decir, las de vacuno, de cordero y de cerdo.

Un amplio estudio estadístico realizado en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard (Massachussets, EE. UU) dio como resultado que los varones que comen como plato principal cinco o mas veces por semana carnes rojas, presentan un riesgo de padecer cáncer de colon casi cuatro veces superior respecto a los que la consumen una vez al mes.

Se sabe también que las mujeres que comen carne mas de cinco veces por semana tienen un riesgo dos veces y media superior de padecer cáncer de mama que las que consumen dos o menos veces por semana según el Instituto de Investigación Epidemiológica de Montebello (Oslo. Noruega)

Además y según el Instituto Alemán de Nutrición Humana de Bergholz-Rehbrucke, el carcinoma de células renales es mas frecuente según sea el consumo de grasa, carne y productos cárnicos.

Se sabe además que la ingesta de 600 gramos de carne roja multiplica por tres la cantidad de compuestos N-nitrosos que existen en las heces lo que equipara la carne roja, que no la blanca de pollo o el pescado, al humo del tabaco en acción cancerigena según el Consejo de Investigaciones Medicas de Cambridge (Reino Unido)

La carne frita.

La carne salada o curada como el jamón, el bacón y los embutidos.

Aunque el factor de riesgo mas importante en caso de los canceres de boca y laringe son el tabaco, t el consumo de bebidas alcohólicas, la ingesta de carnes saladas o curadas también tiene que ver son su patogénesia según investigaciones realizadas en Uruguay y publicadas en Cáncer Epidemiol Biomarkers Págs. 381-385.

LA LECHE.

El consumo habitual de leche de vaca, especialmente si es completa, no desnatada y por parte de adultos, se asocia según diversas investigaciones con la aparición de ciertos tipos de cáncer como son el de mama, pulmón, colon, ovarios, próstata y vejiga.

Una de las muchas explicaciones que pueden existir es que la leche puede transmitir el virus de la leucemia bovina que es cancerigeno.

En un amplio estudio realizado en la universidad de Bergen (Noruega) durante mas de 11 años se observo que quienes consumían dos o mas vasos de leche de vaca al día presentaban un riesgo 3,4 (340%) veces mayor de padecer linfomas (cáncer de órganos linfáticos) que los que beben menos de un baso al día.

En un estudio realizado en el Instituto Roswell Park de Buffalo (Nueva Cork, EE. UU) se concluyo que las mujeres que beben mas de un baso de leche entera al día tienen un riesgo mas de tres veces mayor de padecer cáncer de ovarios que las que no la toman nunca, cosa que no ocurre curiosamente en este tipo de cáncer si la leche es descremada, lo que lleva a algunos investigadores a concluir que el problema radica en la grasa de la leche y se mantiene cierta polémica porque según otras fuentes, ciertos ácidos grasos de la leche podrían evitar la degeneración cancerosa de las células.

En Italia, el Instituto de Investigación Mario Negri de Milán, ha llegado a la conclusión de que el consumo habitual de leche entera o desnatada, pero no de queso o de mantequilla, aumento el riesgo de padecer cáncer de próstata, los hombres que toman de uno a dos vasos diarios tienen un 20% mas de riesgo de los que no toman o toman algo muy esporádicamente. Y para los que toman entre dos y cinco vasos diarios el riesgo se multiplica por cinco (500%).

LOS PRODUCTOS REFINADOS.

Los productos refinados que han reemplazado a los integrales durante décadas, son los responsables del origen de varios canceres.

Hablamos del pan blanco, la bollería industrial y repostería refinada; la razón de que estos productos propicien el cáncer es su falta de fibra, su gran cantidad de azúcar refinado y de ácidos grasos “trans”, un tipo de ácidos grasos que es muy común en la bollería industrial actual y en los productos de repostería, pero también frecuente en fritos, precocinados y en margarinas. Estos ácidos grasos “Trans”, se relacionan en especial con el cáncer de mama y el de endometrio aunque existen suficientes razones para que todo enfermo de cáncer los evite.

EL AZUCAR.

El consumo abundante de sacarosa, es decir azúcar blanco, se relaciona en diversos estudios epidemiológicos con diversos tipos de cáncer, se trata del aspecto amargo del azúcar blanco.

Según publicaron  la Vechia C. y Franceschi S. del año 1993 en “La relación entre el azúcar refinado y el cáncer de colon”  investigaciones realizadas en el Instituto Farmacológico Mario Negri de Milan (Italia), el consumo de azúcar entre comidas estimula la proliferación de las células epiteliales del intestino.

Además, según un estudio realizado con 35215 mujeres de EE.UU. a mayor consumo de azúcar, mayor riesgo de cáncer de colon.

Según las investigaciones realizadas por Carnie J. y Pobel D en Marsella (Francia) se dio como resultado que el azúcar, la grasa saturada y el calcio aumentan el riesgo de padecer cáncer de estomago, mientras que las verduras crudas, las frutas frescas y el aceite vegetal lo reducen.

También existen pruebas de la relación entre el cáncer de cuello uterino y el consumo regular de azúcar.

LAS BEBIDAS ALCOHOLICAS.

Todas las bebidas alcohólicas incluso las que se le atribuyen propiedades medicinales (el caso del vino, en especial el tinto y la cerveza) aumentan la probabilidad de padecer cáncer sobre todo si se toman sin equilibrio.

Existen estudios que demuestran que se dan incluso efectos nocivos aun cuando las bebidas alcohólicas se consumen con moderación, algo que desde los medios de comunicación generalitas se recomienda para reducir el riesgo de infarto.

De todo lo cual se deduce que al menos las personas aquejadas de canceres asociados al consumo de alcohol no deberían probar una sola gota, de hecho el cáncer en general es mucho mas común entre quienes consumen alcohol con regularidad que entre los abstemios.

LOS MARISCOS.

Los mariscos a mayor o menor grado, dependiendo de su procedencia,  suelen estar contaminados por productos químicos que se vierten al mar como el mercurio, el cadmio y otros muchos de los cuales son cancerigenos. Además el acido bórico, prohibido en la actualidad por las autoridades sanitarias, que se suelen usar para mantener su color rosado y frenar su descomposición, resulta toxico.

Se sabe con seguridad que algunas de las sustancias vertidas al mar como contaminantes se acumulan en el marisco y son cancerigenas, es el caso de los PCB (bifenilos policlorinados) las dioxinas y los pesticidas.

Por estas razones el consumo habitual de mariscos aumenta el riesgo de padecer canceres cuyo origen son contaminantes químicos, y es muy aconsejable que los enfermos de cáncer se abstengan durante el tratamiento de estos productos o al menos lo consuman muy esporádicamente y siempre que se sepa que proceden de zonas menos contaminadas como es alta mar.

LOS PESCADOS.

Existen menos estudios y evidencias de que el pescado este mas relacionado que la carne con el cáncer, aun así se ha encontrado relación entre el consumo habitual de pescado, especialmente curado o salado y los canceres de laringe, nasofaringe, endometrio y páncreas.

Existen al menos dos razones para esta relación, por un lado la contaminación química de las aguas con sustancias cancerigenas que terminan afectando a los peces y por otro lodo y en el caso del pescado curado o salado se sabe que en dicho proceso se forman nitrosaminas, es decir sustancias cancerigenas.

LOS HUEVOS.

Existe suficiente evidencia como para confirmar que el consumo regular de mas de tres huevos por semana se relacionan con los canceres de mama, estomago, pulmón, páncreas, endometrio, y ovarios.

La explicación posible a la relación entre cáncer y consumo de huevos puede deberse a varias razones, por un lado el elevado colesterol y la grasas saturadas que contienen; y por otro lado los virus, las gallinas están con frecuencia contaminadas con el virus de tipo leucémico que podría pasar a los huevos y ser causa de diversos tipos de canceres. Si bien es cierto que esta hipótesis no ha sido demostrada aun, conviene consumir los huevos bien hervidos, proceso mediante el que también se elimina la infeccion por salmonelosis.

En la Universidad de Minnesota (Mineápolis, EE.UU. se ha estudiado la relación entre el consumo de huevos y el cáncer, la conclusión es que existe evidencia estadística entre su consumo y el cáncer de colon, también arrojo el resultado de que las mujeres que consumen huevos a diario presentan un riesgo hasta ocho veces superior de padecer cáncer de ciego o de colon ascendente que quienes no los consumen diariamente.

Otra investigación llevada a cabo en China por el Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos encontró que existe una relación positiva entre el consumo de huevos y el cáncer de estomago.

Debe tenerse en cuanta además, que el huevo al ser expulsado entra en contacto con las heces de la gallina que contiene numerosos gérmenes, entre ellos la temida salmonera. Un estudio realizado en Hannover, Alemania pone de manifiesto que la principal fuente de contaminación por salmonera es el pienso que se da a las gallinas en las granjas, este contamina el intestino y a su vez el huevo.

EL CAFÉ.

Se relaciona el consumo de café con el cáncer de vejiga urinaria y con la mastopatía fibroquistica de la mama o enfermedad fibroquistica que puede ser precancerosa.

Este efecto del café no se debe a la cafeína sino a algunos componentes de la esencia del café, es por eso que el café descafeinado también presenta el mismo riesgo.

LAS ESPECIAS.

Una alimentación con demasiadas especias picantes puede conllevar cierto riesgo de canceres como el de boca y estomago. Un estudio llevado a cabo en Israel, indica que el consumo de especies se relaciona con la aparición de cáncer de esófago en mujeres.

Existe cierta controversia en el caso del chile, un pimiento picante, puesto que ciertos estudios dicen que puede ser cancerigeno mientras que otros indican que puede proteger contra el cáncer.

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